La semana pasada subió el precio de la carne tras el alza que se dio en la hacienda y le mete presión al índice de inflación de enero, que según las consultoras, rondará el 6%. Y desde el sector ganadero prevén que puede seguir subiendo a corto plazo por la faltante de oferta.
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en 2022 el precio promedio de la carne aumentó un 42% mientras que la inflación en ese mismo período fue del 94%. Lo que más se incrementó el año pasado, continuando con el mismo informe, fueron las hamburguesas congeladas, que trepó al 124%. Pero los cortes más consumidos por los argentinos, como el asado, vacío o cuadrada, tuvieron alzas del 40% al 48% en el año.
Los aumentos
Hernán Méndez, quien maneja Proveeduría Piaf, una carnicería que está situada en el barrio porteño de Palermo, remarcó los precios de la carne la semana pasada tras la suba de la hacienda que compra normalmente. Pagó el kilo de la media res 850 pesos contra los 700 pesos que había pagado 15 días atrás.
Señaló que actualizó un10% los «cortes populares» mientras que los de mayor calidad ya los había subido previo a las Fiestas de Navidad y Año Nuevo.
«El precio de la carne se forma día a día. Es cuestión de oferta y demanda», indicó. «Hay demanda de carne y si oferta sigue escasa, como está pasando, seguro va a volver a subir», sostuvo.
En esta línea, el matarife Sergio Pedace agregó: «Hay que ver si se afianza este precio de 450 y 500 pesos de las principales categorías. Si falta hacienda por la sequía, puede pegar otro salto», adelantó.
También Colombo dijo que la faltante de oferta de hacienda va a continuar por dos o tres meses más.
Además, se suma que China-principal mercado para la Argentina- volvió a demandar mayor cantidad de carne tras las restricciones que provocó el Covid-19- Y el resto del mercado internacional está reaccionando. Los precios de cuota Hilton aumentaron 15 por ciento en el último mes y se proyecta que alcance los US$11.000-US$ 12.000 la tonelada.
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