Según datos de la industria, en marzo los precios en el mostrador subieron otro 6,4%. El pollo y el cerdo, sustitutos, treparon 23,6% y 8% el mes pasado. La exportación, en su mejor registro desde 2005.
El precio de la carne vacuna subió otro 6,4% en marzo y acumuló un aumento del 32,5% en el primer trimestre de 2019. Como consecuencia, el consumo promedio por habitante cayó a niveles mínimos desde, al menos, 2011: 49,6 kilos por habitante. Los datos son de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
Las alternativas a la carne vacuna también registraron fuertes incrementos en marzo. El precio del pollo se disparó 23,6% el mes pasado y sumó un aumento del 36,5% en tres meses. El cerdo viene rezagado, pero aumentó 8% en marzo, para acumular una suba del 15,6% en el trimestre. Los tres alimentos suben así más que el IPC, que habría acumulado desde enero un 11 por ciento.
En enero y febrero, la carne vacuna había subido 8,6% y 14,7% mensual, respectivamente, según el relevamiento de Ciccra.
En un año, el pollo más que duplicó su precio al consumidor, al aumentar 104,3 por ciento. La carne de vaca, en tanto, subió 68,9% anual. Y el cerdo, 53 por ciento, siempre de acuerdo a los datos de Ciccra.
La suba de precios incidió en el consumo de carne vacuna. En el primer trimestre de 2019, el consumo aparente por habitante fue de 49,6 kilos por habitante por año «y resultó 13,4% menor al del primer trimestre de 2018», indicó Ciccra. La entidad no mide cómo evolucionó la compra de pollo y de carne de cerdo, aunque se presume que operan como sustituto
Al comparar la evolución de los precios del último año con la de los salarios, la carne vacuna aumentó 29,4% en términos relativos (es decir, se hizo más pesada para el bolsillo porque los incrementos salariales no acompañaron). El pollo trepó 56,5% y el cerdo, 17,2%. «Estos guarismos resultaron consistentes con la retracción del consumo interno de carnes en los últimos meses», sostuvo la industria cárnica.
Ciccra compara el aumento de las carnes con la evolución de los salarios durante la «era Macri». En la gestión Cambiemos, consignó, el IPC trepó 186,7% y los salarios en blanco del sector privado, 138,2 por ciento. En el mismo periodo, el precio del pollo subió 154,6%, el de la carne vacuna, 141,1% y de los cortes porcinos, 126,8%. «Aun a pesar de lo ocurrido en los últimos once meses, el poder de compra del salario formal todavía resultó 1,8% superior en términos de la carne vacuna y 5% mayor en términos de la carne porcina», indicó.
Más exportaciones
La contracara de la caída del consumo son las exportaciones. Según la Secretaría de Agroindustria, en febrero se exportaron 33.012 toneladas de carne vacuna, o un 57,8% más que en igual mes de 2018. En el primer bimestre del año, las exportaciones aumentaron 45,4% en cantidades respecto a igual periodo del año anterior. Las 65.777 toneladas precio producto exportadas en estos dos meses hicieron de 2019 el mejor bimestre desde 2005.
La exportación de carne generó en enero y febrero un ingreso de divisas de US$324,6 millones, que resultó 24,4% mayor al de hace un año. Seis de cada diez dólares de la exportación provinieron de China, que se llevó dos de cada tres kilos de carne vacuna exportada.
Consumo en sus niveles mínimos
La crisis económica sigue debilitando los indicadores de consumo masivos. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, (Ciccra), la demanda doméstica de carne vacuna se ubicó en marzo en 54,5 kilos por habitante al año.
Representa una baja de 5,7 por ciento respecto al valor de hace 12 meses y es uno de los valores más bajos en la historia.
Los números
De acuerdo con la serie histórica de casi 60 años de estadística del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), no hay un año en que el consumo de carne vacuna haya cerrado en una cifra menor a la que registró en marzo.
“Cuando se considera el promedio del primer trimestre de 2019, el consumo aparente fue de 49,6 kilos por habitante al año resultó 13,4 por ciento menor al del primer trimestre de 2018”, precisa el informe de Ciccra.
Producción
En el primer trimestre de 2019, el volumen de carne vacuna producido llegó a 701 mil toneladas res con hueso, 6,1 por ciento por debajo del nivel registrado en el primer trimestre de 2018. Representa 45,9 mil toneladas menos.
Según Ciccra, la demanda interna habría absorbido 552,1 mil toneladas en el primer cuarto del año, es decir 13,4 por ciento menos que en el mismo trimestre de 2018. El equivalente a 85,1 mil toneladas.
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